Derya Baykal 06.04.2009 Sambali Tarifi
Malzemeler:
2 su bardagi iri boy irmik
1 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Serbeti icin:
3 su bardagi seker
2 su bardagi su
1 tatli kasigi limon suyu
Yapilisi:
Malzemelerin hepsi karistirilip borcam buyuklugunde yaglanmis bir kaliba dokulur.
Uzerine arzuya gore agartilmis badem dizilir veya iri kirilmis findik serpistirilir.
Iyice kizarana kadar 180C li firinda pisirilir.
Bu arada seker ve su kaynatilir. Kaynadiktan yaklasik 4-5 dakika sonra limon suyu eklenip bir tasim daha kaynadiktan sonra alti kisilip bekletilir.
Firindan cikinca kaynayan surubu dokulur. Surubu tamamen cekince (tercihen ertesi gun) istenilen sekilde kesilip servise sunulur.
Derya Baykal 06.04.2009 pilic meksika tarifi
1 piliç (yaklaşık 1,5 kg; kanatları kesilip başka bir tarifte kullanmak için ayrıldıktan sonra, derisi alınarak 4'e kesilmiş)
1/2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
1/4 tatlı kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
bir tutam pul kırmızıbiber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince kıyılmış)
4 taze soğan (ince doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
175 g çedar (ya da emental) peyniri rendesi
2 küçük sac ekmeği (her biri 25 cm çapında)
bir tutam kırmızıbiber
Sosu:
2 iri domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, ince kıyılmış)
1-2 acı sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra çok ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Piliç parçalarını, ateşe dayanıklı bir kaba, etli kalın bölümleri kabın çeperlerine bakacak biçimde yerleştirin. Tavuk suyunu üstlerine boşaltıp, kişniş (isteğe bağlı), pul kırmızıbiber ve kimyonun yarısını serpin. Kabın üstünü plastik filmle örtüp, fırına yerleştirerek, piliç parçalarını % 100 ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Altüst edip, öbür yüzlerini de 5 dakika pişirdikten sonra, kabı fırından alarak, göğüs parçalarını bir kenara çıkarın. Kabı yeniden fırına verip, but parçalarını % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika daha pişirin. Kabı fırından alıp, butlan pişme suyu içinde elle tutulacak kadar (yaklaşık 2 dakika) soğumaya bıraktıktan sonra, göğüs parçalarının bulunduğu kaba çıkararak (pişme suyunu atın), bütün parçaları ince şeritler halinde parçalayın.
Ateşe dayanıklı bir kâsede dolmalık biber parçaları, taze soğanlar, kekik, zeytinyağı, karabiber ve kalan kimyonu karıştırın. Kâsenin üstünü plastik filmle örtüp, fırına yerleştirerek, karışımı % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika pişirin. Sonra kabı fırından alıp, piliç şeritlerini ekleyerek, karıştırın. Başka bir kâsede sos malzemesini karıştırıp, sosun 1/4'ünü ve çedar (ya da emental) peyniri rendesinin yarısını öbür kâsedeki piliç şeritli karışıma katın. Sac ekmeklerinden birini bir fırın tepsisine serip, üstüne piliç şeritli karışımı kaşıkla döşeyin. Üstüne ikinci sac ekmeğini kapatıp, en üste kalan peynir rendesini ve kırmızıbiberi serpin. Tepsiyi fırına verip, sac ekmekli pilici % 100 ısıtılmış fırında 3 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, Meksika usulü sac ekmekli pilici, parçalamamaya dikkat ederek bir servis tabağına çıkarın. Keskin bir bıçakla 4'e kesip, yanında kalan sosuyla servis yapın.
1/2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
1/4 tatlı kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
bir tutam pul kırmızıbiber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince kıyılmış)
4 taze soğan (ince doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
175 g çedar (ya da emental) peyniri rendesi
2 küçük sac ekmeği (her biri 25 cm çapında)
bir tutam kırmızıbiber
Sosu:
2 iri domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, ince kıyılmış)
1-2 acı sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra çok ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Piliç parçalarını, ateşe dayanıklı bir kaba, etli kalın bölümleri kabın çeperlerine bakacak biçimde yerleştirin. Tavuk suyunu üstlerine boşaltıp, kişniş (isteğe bağlı), pul kırmızıbiber ve kimyonun yarısını serpin. Kabın üstünü plastik filmle örtüp, fırına yerleştirerek, piliç parçalarını % 100 ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Altüst edip, öbür yüzlerini de 5 dakika pişirdikten sonra, kabı fırından alarak, göğüs parçalarını bir kenara çıkarın. Kabı yeniden fırına verip, but parçalarını % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika daha pişirin. Kabı fırından alıp, butlan pişme suyu içinde elle tutulacak kadar (yaklaşık 2 dakika) soğumaya bıraktıktan sonra, göğüs parçalarının bulunduğu kaba çıkararak (pişme suyunu atın), bütün parçaları ince şeritler halinde parçalayın.
Ateşe dayanıklı bir kâsede dolmalık biber parçaları, taze soğanlar, kekik, zeytinyağı, karabiber ve kalan kimyonu karıştırın. Kâsenin üstünü plastik filmle örtüp, fırına yerleştirerek, karışımı % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika pişirin. Sonra kabı fırından alıp, piliç şeritlerini ekleyerek, karıştırın. Başka bir kâsede sos malzemesini karıştırıp, sosun 1/4'ünü ve çedar (ya da emental) peyniri rendesinin yarısını öbür kâsedeki piliç şeritli karışıma katın. Sac ekmeklerinden birini bir fırın tepsisine serip, üstüne piliç şeritli karışımı kaşıkla döşeyin. Üstüne ikinci sac ekmeğini kapatıp, en üste kalan peynir rendesini ve kırmızıbiberi serpin. Tepsiyi fırına verip, sac ekmekli pilici % 100 ısıtılmış fırında 3 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, Meksika usulü sac ekmekli pilici, parçalamamaya dikkat ederek bir servis tabağına çıkarın. Keskin bir bıçakla 4'e kesip, yanında kalan sosuyla servis yapın.
Derya Baykal - Alev Karakaş 06.04.2009
Her zaman farklı şeyler öğrenebileceğim ,çalışabileceğim sakin bir yer aradım; çıktığımda kendimi yenilenmiş, tazelenmiş ve başarmış hissederek ayrılacağım bir yer...Ve sonunda HAYALİA'yı kurmaya karar verdim. Seçtiğiniz ahşap-cam boyama,mum,karakalem olabilir veya kendinizi Ebru'nun büyüsüne bırakabilirsiniz.Hangisini isterseniz seçin HAYALİA sizin de yeriniz olsun.
Hiçbir yeteneğiniz, beceriniz olması gerekmiyor burada, sadece yaratma arzunuzu alın gelin, gerisini bize bırakın, biz size rehberlik edelim. Sonuçta yaratıcılık beslendikçe çoğalır ve büyür ama bir yerden başlamak gerekir sonra birden kocaman bir dünya açılır önünüzde.Yaratmanın, renklerle oynamanın, içinizden geleni dışarıya akıtmanın keyfiyle geçen bir günün sonunda HAYALİA'nın kapısından çıkarken hayalleriniz şekillenmeye başlamıştır...
Sevgilerimle.. Alev KARAKAŞ
Derya baykal'ın resmi sitesi deryabaykal.com, nakonun ise nako.com.tr dır. Burası sadece hayran sitesidir.
Bu site karşınızda
Derya Baykal &
Derya
Baykal aramalarında çıkar.
